Trois gourmands

De temps en temps la vie décide de vous faire des cadeaux. Genre plein. En même temps.

A tel point qu’on se demande quelle catastrophe va finir par nous tomber sur la tête.
Cette année est l’un de ces moments de l’existence, j’espère simplement qu’aucun événement fâcheux ne nous attend au tournant.

Lundi soir nous avons été dîner chez Troisgros à Roanne.
Oui, oui, le trois étoiles au guide Michelin.

Pas sur un coup de tête, non, une décision mûrement réfléchie, et une très belle occasion: les 30 ans de l’une des cousines de Mr Papillon (du genre parmi ses/nos préférées…) qui habite à Roanne.
Et puis Mr Papillon trouvait qu’il n’invitait pas assez sa femme au restaurant.

De là à filer chez Troisgros… je crois que mon Papillon de mari est un peu fou.

Inutile de dire que nous nous sommes faits beaux pour cette soirée!

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Robe en soie Tara Jarmon, ceinture Zara, escarpins ‘Ron-Ron’ C. Louboutin

Mr Papillon a eu le plus grand mal à me faire tenir en places plus de 4 secondes pour faire une photo tant j’étais excitée comme une puce… et ce malgré les 10 cm de mes talons.

Et ce restaurant alors?

Encore mieux que ce que nous avions imaginé. Ce lieu est un temple de la gentillesse, de la simplicité et du plaisir.

Nous nous attendions bien sûr à la cuisine exceptionnelle, nous attendions aux surprises que procureraient chaque bouchée et chaque gorgée.

Par contre la gentillesse toute en simplicité de l’équipe Troisgros nous a laissés tout étonnés.
Dans un lieu aussi prestigieux nous nous attendions presque à un personnel tellement solennel que nous n’en serions pas à l’aise.

Il y a une part de solennité, il y a de vrais rituels et des gestes soigneusement orchestrés, mais tout cela est fait avec tellement de douceur et de bienveillance qu’on ne craint plus de faire de faux pas.

Toute l’équipe est adorable, mais le sommelier…ah le sommelier, je l’aime particulièrement!
Nous avons décidé de prendre des vins au verre, et de le laisser choisir pour nous.
Le voir arriver au moment du dessert avec 2 bouteilles (sous le bras ou presque) et les verres était un pur régal de bonhommie et maîtrise totale de son sujet.
Un tempérament et un caractère sans aucun doute, mais aussi quelqu’un qui éprouve manifestement un grand plaisir à voir des clients se transformer en chat devant de la crème lorsqu’il leur sert un verre d’un divin Côteau du Layon.

Et les assiettes?

[soupir de chat]

Aaaahhhh les assiettes…………..

Au menu:
Une escalope de saumon à l’oseille accompagné d’un petit gratin aux pommes de terres pour le chat qui soupire,
Du lapin et langoustine au vinaigre de Xérès et à la moutarde accompagné d’une mousseline d’artichaut pour Mr Papillon et sa cousine.

Tout cela a été suivi:
D’un soufflé à la menthe et au chocolat accompagné de son granité à l’orange pour le chat,
D’un moelleux-croquant au chocolat, à la framboise et au vinaigre de Xérès pour la cousine Papillon,
Et d’un Ali-Baba à la poire, punché à l’eau de vie au gingembre pour Mr Papillon

Dans les verres:
Du Meursault pour les plats de cousine Papillon et de Mr Papillon,
De Menetou-Salon blanc pour le chat saumoné,
Puis d’une merveille rouge et traitresse pour accompagné le chocolat et les framboises (mais je vais retrouver son nom!!) et d’un Côteau du Layon pour accompagner le soufflé à la menthe.

Apéritif
Apéritif
Gnocchinis d'artichaut à la sardine fumée
Gnocchinis d’artichaut à la sardine fumée
THE saumon à l'oseille
THE saumon à l’oseille
Le lapin fourré à la langoustine
Le lapin fourré à la langoustine
Fromage et chutneys
Fromage et chutneys
Sabayon à la verveine, chocolat et framboises
Sabayon à la verveine, chocolat et framboises
Soufflé menthe-chocolat et son granité à l'orange
Soufflé menthe-chocolat et son granité à l’orange
Moelleux-croquant au chocolat, framboises et vinaigre de Xérès
Moelleux-croquant au chocolat, framboises et vinaigre de Xérès
Ali-Baba à la poire, punché à l'eau de vie au gingembre
Ali-Baba à la poire, punché à l’eau de vie au gingembre
Mignardises
Mignardises

Comme vous pouvez le constater, des amuse-bouches et des mignardises se sont glissées dans notre repas. Ce sont les délicieuses surprises glissées dans votre assiette par les beaux restaurants.

Le fromage? Un péché de gourmandise. Ni plus, ni moins. Le plateau de fromages était une splendeur.
C’est bien simple, au cours du dîner j’ai successivement envisagé de me réincarner en Shali (allez comprendre), en saumon de chez Troisgros parce que ce doit être la classe de finir cuisiner aussi merveilleusement, et en plateau de fromages de chez Troisgros, parce qu’autant de merveilles puantes…j’en salive encore!!!

On résume: cuisine exceptionnelle (et ça dure visiblement depuis 1968!!!!!) et personnel adorable.

Et bien la déco est du même tonneau: belle et simple, avec un salon en marquetterie à tomber.

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Vraiment si vous en avez l’occasion et l’opportunité, offrez-vous ce rêve culinaire!

Troisgros
Place Jean Troisgros
42300 Roanne.

Photos © Miss Nahn

7 réflexions sur “Trois gourmands

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