Le frichti d’hiver, à savoir un ragout de fruits secs. A servir avec des volailles. Personnellement je le sers avec des magrets de canard poêlés et c’est un régal.
En plus c’est tout bête à faire et c’est meilleur lorsque c’est réchauffé, donc on peut préparer ça à l’avance sans problème.
Je crois d’ailleurs que je vais en faire un petit stock au congélo pour pouvoir réveiller des escalopes de dinde ou de poulet un peu trop sages.
La recette (trouvée une fois encore dans mon Elle à table chéri):
Pour 4 personnes, il vous faut: 400 g de marrons en bocal (précuits à l’étouffée) ; 150 g de gros raisins secs blonds ; 10 figues sèches ; 150 g de chair à saucisse ; 2 échalotes ; 1/2 bouquet de persil plat ; 10 cl de Porto ; 30 g de beurre ; un peu de noix de muscade râpée ; poivre du moulin .
Pelez et hachez finement les échalotes. Lavez, effeuillez et hachez
le persil plat. Coupez les figues sèches en petits morceaux.
Faites dorer les échalotes et la chair à saucisse dans le beurre pendant 5 mn puis ajoutez les marrons, les raisins, les figues, la moitié du persil plat, le sel, le poivre et la noix de muscade.
Mouillez de Porto, couvrez et laissez mijoter 35 mn.
Vérifiez l’assaisonnement en fin de cuisson, rectifiez-le si nécessaire, puis mélangez délicatement, pour ne pas casser les marrons. ajoutez le reste de persil plat et poursuivez la cuisson 5 mn.
Servez avec une volaille rôtie : chapon, pintade ou canard.
On résume: c’est bête comme chou à faire…et c’est une tuerie pour les papilles, à taaaaabble !!!!
I love stilettos 