Muffins à la sucrine du Berry et nougat

Mon entourage vous le dira: j’ai développé une petite passion pour les cupcakes, muffins et autres petits gâteaux à collerette en papier.

Je ne compte plus le nombre d’après-midi passés à faire et décorer des cupcakes, ni le nombre de photos prises… mais jamais montrées.

Mes muffins et cupcakes sont en général assez simples et classiques: des bases vanillées et complétées de fruits confits, fruits secs, pépites de chocolat et autre peanut butter.

Je n’avais encore jamais essayé d’utiliser des purées de courges ou de fruits comme ingrédients de mes mini-gâteaux.
L’achat de ma sucrine du Berry si douce et sucrée m’a offert l’occasion de me lancer.

Pour une vingtaine de muffins:
200g de purée de sucrine du Berry
100g de nougat aux pistaches (en l’occurrence un nougat turc très moelleux)
140g de farine de maïs
100g de sucre de canne blond
2 œufs
1 cuil. à café de graines de pavot
1 sachet de levure chimique
1/2 cuil. à café de bicarbonate de soude

Mettez le nougat à fondre sur feu très doux ou au bain-marie.

Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs: farine, levure, bicarbonate et graines de pavot.

Dans un autre saladier battez ensemble les œufs et le sucre, jusqu’à ce que le mélange mousse et blanchisse.
Ajoutez le nougat fondu et mélangez.

Ajoutez la purée de sucrine puis les farines.

Chemisez vos moules à muffins de caissettes en papier, remplissez-les de pâte (aux 2/3 environs) et enfournez-les à four préchauffé à 180° pendant 20 à 25 minutes (la pointe d’un couteau ressort propre des petits gâteaux).

Démoulez-les et laissez-les refroidir avant de vous régaler!