Velouté de carotte, patate douce et sucrine du Berry au lait de coco

Ou comment faire du neuf avec du vieux et des petits restes.

Le vieux c’est la recette originale: velouté de carottes au lait de coco. Un classique depuis de nombreux hivers.
Les petits restes? Un peu de purée de patates douces et de purée de sucrine du Berry.

Pour 4 personnes:
– 6 carottes
– 1 patate douce
– 200g de purée de sucrine du Berry (ne me demandez pas combien de sucrine il faut pour en faire, je dirais la moitié de ma sucrine environ)
– 1 petite brique de lait de coco
– 1 gousse d’ail écrasée
– Sel & poivre

Épluchez les carottes, coupez-les en rondelles et mettez-les à cuire recouvertes d’eau et avec la gousse d’ail écrasée.
Retirez-les du feu lorsqu’elles sont tendres et écrasables.

Mixez les carottes avec leur jus de cuisson, le lait de coco et les purées de de patate douce et sucrine du Berry.

Réchauffez sur feu très doux, salez et poivrez. Et servez!

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