Purée de patates douces pralinées

Préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 45 + 45 minutes
Difficulté: Facile

Ingrédients pour 8-10 personnes

Purée:
♦ 2 kg de Patate douces, pelées et tranchées
♦ 125 ml de jus d’orange frais
♦ 80 ml de sirop d’érable
♦ 45 ml de beurre mou (température ambiante)
♦ 30 ml (2 c. à soupe) de rhum brun
♦ 3/4 c. à thé de sel- poivre noir du moulin
♦ 1 pincée de noix muscade

Praliné:
♦ 125 ml de sucre brun ou cassonade
♦ 90 ml (6 c. à soupe) de beurre mou
♦ 185 ml de noix de pécan hachées

Préchauffer le four à 180° C,
Cuire les patates douces à l’eau bouillante jusqu’à ce que vous puissiez facilement les percer avec la pointe d’un couteau.

Égoutter et réduire en purée grossière à sec. Incorporer tous les autres ingrédients de la purée; verser dans un plat à gratin.

Dans un petit bol, mélanger les ingrédients du praliné; étendre sur la purée.
Glisser le plat au four à 180° C. environ 45 minutes ou jusqu’à ce que le dessus commence à se colorer.

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