Les restaurants sont un peu comme la boîte de chocolat de Forrest Gump: on n’est jamais vraiment certain de ce sur quoi on va tomber. Vous pénétrez dans un écrin et êtes déçus par ce que vous y trouvez ou au contraire entrez dans un lieu tout simple et êtes éblouis par ce que vous y goûtez. Je crois que ce sera un peu le bilan de cette année côté restaurants, avec une grande déception et une vraie pépite découverte le week-end dernier. La grande déception, je n’en ai pas parlé ici et j’en dirai juste qu’un chef doit en rester un avant de devenir un chef d’entreprise en quête de rentabilité pour ses établissements. Tous ont cette contrainte, mais certains la font sentir plus que d’autres et le résultat est vraiment décevant, surtout lorsqu’on parle d’un restaurant 3 étoiles annonçant un menu déjeuner à 120€ par tête de pipe (je vous laisse aller sur le site vous étouffer sur
Miam!
Une soirée parfaite
Mr Papillon sait comment surprendre et ravir sa femme, c’est indéniable. Un coup de fil le soir vers 19h pour savoir si elle peut quitter son bureau rapidement et une jolie proposition: RDV à Beaubourg pour contempler la vue de Paris sous le soleil et aller voir la rétrospective Roy Lichtenstein. Comment refuser une telle proposition? Merveille des merveilles Beaubourg est exactement à mi-chemin entre nos bureaux respectifs et donc pas bien loin de l’un et de l’autre. A 19h45 nous étions devant les toiles du maître. Mes peintres de prédilection sont les impressionnistes, Claude Monet en tête, dont les toiles m’émeuvent aux larmes et pour lesquelles je suis prête à traverser la Manche (« Monet, Turner, Whisler », expo culte du Grand Palais fut admirée par votre servante à Londres car loupée à Paris… vous savez maintenant pourquoi j’ai un « Sésame » au Grand Palais tous les ans que Dieu fait depuis lors). Et puis il y a les artistes du Pop
Nothing like gaufres for breakfast!
Riz au lait, œufs brouillés, œufs à la coque, viande des Grisons, charcuterie italienne, compote, jus de fruit frais, yaourts, pain maison, fromage… le petit déjeuner chez les Papillons est un vrai repas. LE repas. Mon préféré, le plus important de ma journée. J’ai converti Mr Papillon qui aime lui aussi ce moment de notre journée. De temps en temps ça me prend, j’ai envie de gaufres. Toutes simples, avec un petit morceau de beurre fondu et du sirop d’érable. C’est simple à faire de la pâte à gaufre, et elle supporte très bien d’être faite à l’avance et conservée au frigo. Voici la recette de ma cousine, pour 4 personnes. Il vous faut: 125g de farine ; 80g de sucre en poudre ; 100g de beurre salé fondu ; 3 œufs ; 10cl de lait ; 1 cuillère à café de levure chimique ; 1 pincée de sel. Mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure. Creusez-y
Pâté de pommes de terre berrichon
Ceci est probablement – avec les feuilletés au roquefort et les feuilletés de pommes de terre – l’un de mes plats favoris. Et l’un de ceux que je réussis le mieux. Ce pâté c’est mon Berry natal dans l’assiette. Un vieux plat traditionnel de ce petit coin de France complètement oublié et ignoré (sauf une semaine par an en Avril pendant le Printemps de Bourges). Le Berry est un territoire historiquement agricole (« 99 moutons plus un berrichon ça fait 100 bêtes » dit un vieil adage fiscal) et pas bien riche. La cuisine du cru en porte la trace: des pommes de terre, des pommes de terre et des pommes de terre!! (Et de la crème et du beurre, du coup ça passe plutôt bien). Mais qu’est-ce que c’est bon!! La recette du pâté de pommes de terre est toute simple, elle n’a qu’un défaut: dans la famille nous la faisons plutôt au pif (« à l’urlure » dirait ma maman). Pour 6
Salade grecque et fromage halloumi
Encore une recette tirée du bouquin de Marc Grossman sur ses recettes new-yorkaises fétiches. Je l’ai juste modifiée pour en retirer les anchois dont je ne suis pas fan, et l’ai complétée de fromage halloumi grillé que je venais enfin de trouver. Cette salade est évidemment simple comme tout à faire puisque tous les ingrédients sont crus, mais son secret réside dans sa sauce qui elle, est beaucoup plus sophistiquée. Facile à réaliser, mais sophistiquée et futée. Pour 4 gourmands il vous faut: 250g de tomate cerise ou cœur de pigeon ; 1 petit concombre épluché et épépiné ; 1 poivron jaune ; 1 poivron rouge ; 1 petit oignon rouge ; 250g de feta (ça vaut vraiment la peine d’acheter de la vraie feta grecque et pas un simple ersatz, la saveur n’a vraiment rien à voir!) ; 100g d’olives noires à la grecque. Pour la sauce: 5cl d’huile d’olive ; 3cl de jus de citron ; 3cl de
I love stilettos 