Salade grecque et fromage halloumi

Encore une recette tirée du bouquin de Marc Grossman sur ses recettes new-yorkaises fétiches. Je l’ai juste modifiée pour en retirer les anchois dont je ne suis pas fan, et l’ai complétée de fromage halloumi grillé que je venais enfin de trouver.

Cette salade est évidemment simple comme tout à faire puisque tous les ingrédients sont crus, mais son secret réside dans sa sauce qui elle, est beaucoup plus sophistiquée. Facile à réaliser, mais sophistiquée et futée.

Pour 4 gourmands il vous faut: 250g de tomate cerise ou cœur de pigeon ; 1 petit concombre épluché et épépiné ; 1 poivron jaune ; 1 poivron rouge ; 1 petit oignon rouge ; 250g de feta (ça vaut vraiment la peine d’acheter de la vraie feta grecque et pas un simple ersatz, la saveur n’a vraiment rien à voir!) ; 100g d’olives noires à la grecque.
Pour la sauce: 5cl d’huile d’olive ; 3cl de jus de citron ; 3cl de vinaigre de vin rouge ; 1/2 cuillère à café d’origan séché ; 2 gousses d’ail écrasées ; 1 cuillère à soupe d’oignon rouge finement émincé (l’autre moitié de l’oignon de la salade dites-donc! :-)) ; 1 cuillère à soupe de poivron (le rouge ou le jaune, comme vous voulez) ; sel & poivre.

Commencez par préparer la sauce, cela vous évitera de faire comme moi la première fois: ne pas garder de poivron et  pester comme une folle parce que ma sauce n’était pas parfaite.
Emincez le poivron et l’oignon, écrasez vos gousses d’ail. Mélangez en fouettant ensemble tous les ingrédients liquides, ajoutez vos cuillerées de poivron et d’oignon, mélangez bien, et laissez les saveurs se marier entre elles.
Cette sauce est une vraie tuerie!!

Pour la salade c’est super simple: coupez les mini-tomates en deux dans le sens de la hauteur, coupez en dés le concombre, l’oignon, les poivrons et la feta. Mettez tout ce petit monde dans un saladier, versez la sauce dessus, mélangez tout doucement pour ne pas écraser la feta. C’est prêt!

Pour le fromage halloumi grillé c’est bête comme chou: coupez le en tranches, badigeonnez chaque tranche sur toutes ses faces d’un peu d’huile d’olive, faites griller dans une poêle antiadhésive. Lorsque les tranches sont bien dorées elles sont prêtes à être mangées.

Bon appétit!!

Edit du 13/05/2013: Winnipeg m’a glissé dans l’oreillette (le commentaire :-)) qu’il n’était pas nécessaire de huiler l’halloumi avant de le griller, et que pire ça ne lui faisait aucun bien. Donc voilà, il suffit de le poêler nature, il va dorer exactement comme il faut!

Retrouvez cette recette dans Mes petits plats.