Les légumes d’hiver rôtis de Lilo

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J’adore le blog de Linda Louis. Ses recettes, ses photos, son état d’esprit, et puis elle est berrichonne, c’est le petit supplément, la cerise sur le gâteau, qui me fait fondre.

Imaginez un peu, elle a donné la recette de la galette aux pommes de terres!!!!!
(Si vous ne connaissez pas cette petite chose toute simple et fabuleuse il faut que vous alliez vous balader en Berry, cette galette est à mourir, c’est MA comforting food!!).

Mais point de galette aux pommes de terre cette fois-ci, mais une recette de légumes rôtis à tomber par terre et à décliner à l’infini.
Ils sont absolument parfaits avec une côte de bœuf cuite au four ou une volaille elle aussi rôtie.
Ils ont la bonne idée de très très bien supporter la congélation, ce qui en fait un « fond de congélateur » génial pour un dîner organisé à la dernière minute.

En 2 mots les Papillons sont hyper fans de cette recette et nous la faisons et re-faisons avec plaisir.

A noter avant de vous en donner ma version que la courge butternut est LA courge tendance de l’année dixit la presse culinaire, vous allez donc cuisiner hype grâce à Lilo et bibi 🙂

Pour 3 grands plats à gratins (et un congélateur, donc :-)) il vous faut:

  • 1 courge Butternut
  • 6 carottes
  • 3 panais
  • 5 navets
  • 6 pommes de terre moyennes
  • 10 gousses d’ail
  • Des feuilles de laurier (une vingtaine environ)
  • Huile d’olive
  • Eau fraîche
  • Sel & poivre.

Commencez par nettoyer et éplucher les légumes. Bonne nouvelle (merci Linda!!) la courge Butternut a une peau qui fond très bien à la cuisson et ne nécessite donc pas d’épluchage (ce sont nos doigts et nos couteaux qui sont ravis, éplucher des courges est un véritable enfer!).

Découpez la courge Butternut en 4 dans le sens de la hauteur, évidez-la de ses graines et coupez-la en tranches d’un centimètre d’épaisseur environ.
Coupez les carottes, les navets et les panais en fines rondelles.
Découpez les pommes de terre en grosses frites.
Epluchez l’ail et laissez les gousses telles quelles.

Répartissez les légumes dans les plats en les mélangeants.
Mettez 3-4 gousses d’ail dans chaque plat. Répartissez les feuilles de laurier.

Versez l’équivalent d’un verre d’eau sur chaque plat. Arrosez d’huile d’olive (Lilo en met 50ml par grand plat).

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Couvrez chaque plat d’une feuille d’aluminium et enfournez pendant 1h15 dans le four préchauffé à 180° (th. 6).
Au terme du temps de cuisson, baissez le four à 150° (th. 5), retirez les feuilles d’aluminium, salez légèrement et remettez au four pendant 1h.

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A mi-cuisson

Au moment de servir salez et poivrez et arrosez du jus de cuisson, c’est le secret des légumes « brillants ».

Bon appétit!!

4 réflexions sur “Les légumes d’hiver rôtis de Lilo

  1. Moi qui ai un dîner demain, tu me donnes une très bonne idée! La seule difficulté sera de trouver des panais. Je te souhaite à mon tour une belle année festive et pleine de projets audacieux! Bises

    • En fait tu peux faire ce plat avec n’importe quels légumes, si tu n’as pas de panais ce n’est pas grave. Je pense qu’en mettant des oignons ce serait aussi très très bon.
      Tu me diras 😉

    • Le panais c’est une drôle de carotte blanche, un peu plus grosse qu’une carotte lambda. On l’épluche comme une carotte.
      En termes de texture ça ressemble un petit peu à de la patate douce… C’est très bon, très doux. C’est très bon en purée avec des pommes de terre ou en velouté avec des chataîgnes ou de la courge.

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