THE gâteau chocolat-carambar

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C’est l’histoire d’un gâteau dégusté pour la première fois lors d’un goûter d’anniversaire à mon bureau (oui, nous fêtons les anniversaires, nous sommes de grands enfants dans nos têtes, c’est pour ça que j’aime ma boîte ;-))
Un régal qui disparaît en 5 minutes. Je demande donc à ma collègue qui l’avait apporté de me donner la recette pour l’essayer à la maison et la faire découvrir à Mr Papillon.

La recette originale vient du site Pure Gourmandise, je  l’ai légèrement modifiée pour réduire la quantité de sucre notamment.

♣ Ingrédients:

Pour la crème aux carambars:
Lait : 25 cl
Chocolat noir à pâtisser : 50 g
Carambar au caramel : 12
Jaunes d’œufs : 2 (conservez les blancs pour le gâteau)
Sucre : 1 cuillère à soupe
Maïzena : 20 g

Pour le gâteau au chocolat:
Beurre : 100 g
Oeufs : 4 + les 2 blancs de la crème
Sucre en poudre : 50 g
Farine : 100 g
Fécule de pomme de terre : 50 g
Maïzena : 50 g
Levure chimique : 1 sachet
Cacao amer (type Van Houten): 30 g

♣ Réalisation:

Commencez par préparer la crème afin qu’elle ait le temps de refroidir avant d’être mise dans le gâteau.
Portez à ébullition le lait, le chocolat cassé en morceaux et les Carambar.  Mélangez soigneusement afin d’obtenir une crème très lisse une fois tous les ingrédients fondus.
Dans un saladier séparée, fouettez les 2 jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Personnellement je réalise cette étape avec un fouet électrique, à vitesse moyenne.
Incorporez la Maïzena à ce mélange, puis versez le tout dans la casserole contenant le mélange lait-chocolat-carambar et reportez à ébullition quelques minutes afin que le mélange épaississe. lorsque la crème à la consistance d’une crème pâtissière, arrêtez et laissez refroidir.

On peut maintenant se lancer dans la préparation du gâteau au chocolat. Préchauffez le four à thermostat 6 (180°).
Faites  fondre le beurre (au four à micro-ondes, au bain-marie ou à la casserole, on s’en fiche, qu’il fonde! :-)).  Dans un saladier, battez les 4 oeufs et les 2 blancs laissés de côté pendant la préparation de la crème avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse (au fouet électrique à grande vitesse ça blanchit, « gonfle » et épaissit très rapidement, c’est l’idéal).
Incorporez ensuite la farine, la fécule, la Maïzena, la levure, le cacao amer et le beurre fondu. Mélangez soigneusement pour obtenir une crème sans grumeau.

Versez la moitié de la pâte à gâteau dans un moule à manquer chemisé de papier sulfurisé et lissez-la. Versez toute la crème aux Carambar dessus sans atteindre la paroi du moule. Recouvrez ensuite du reste de la pâte à gâteau.
Faites cuire pendant 35 min.  Attendez le refroidissement complet du gâteau avant de le démouler.

Il n’y a plus qu’à vous régaler, bon appétit!!!

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