Les soufflés aux pommes de Mr Papillon

Je crois que les soufflés de Mr Papillon vous ont intriguées et intéressées, alors voici la recette tirée du livre « Petites cocottes » des éditions Marabout.
Comme dirait Mr Papillon cette recette n’est « vraiment pas compliquée ». J’ajouterais qu’elle est en plus spectaculaire, ce qui est toujours sympa lors d’un dîner (oui je suis une vérole qui aime impressionner les gens à table, surtout quand c’est en fait simple à réaliser).

Pour 6 à 8 personnes il vous faut : 4 à 5 pommes (Jonagold ou Reinette, j’ai une préférence pour ces dernières), 50g de beurre salé mou, 5 blancs d’œufs (à vous la bonne crème anglaise pour accompagner les soufflés et utiliser les jaunes d’œufs), 40g de sucre, 1 pincée de sel.

Épluchez, videz et coupez les pommes en petits morceaux.
Faites-les cuire en compote « sèche » dans une casserole sur feu moyen avec la moitié du sucre et un petit verre d’eau. Une fois cuite, réservez la compote dans un saladier.

Préchauffez le four à 210°/th. 7.

Beurrez généreusement les ramequins ou cocottes puis mettez-les au frais pendant au moins 10 minutes.

Mettez une pincée de sel dans les blancs d’œufs et montez-les en neige bien ferme, en y incorporant petit à petit le reste du sucre.
Incorporez-les ensuite délicatement à la compote de pommes.

Remplissez les ramequins / cocottes avec la préparation, lissez le dessus et nettoyez soigneusement le bord de la cocotte afin que la préparation monte en joli soufflé à la cuisson.
Enfournez 12 à 15 minutes et servez sans attendre (sous peine de retombée du soufflé :-)).

Bon appétit!!

2 réflexions sur “Les soufflés aux pommes de Mr Papillon

  1. Alors là je suis trop trop trop mais trop contente de voir ce post !!! MILLES MERCI MR PAPILLON et bien sure à toi Miss Nahn !!!
    Mon gros bidon de 6 mois de grossesse et moi te remercions vivement de les gâter à ce point :-)))))))
    Moi aussi je vais tester la recette rapidement et je ne manquerais pas de te donner mon avis dessus. Biz

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