Crabcakes

Mr Papillon adore le crabe. C’est l’un de ses plats préférés. Peut-être LE plat préféré (avec la tarte citron, LE dessert préféré).
En découvrant dans mon « Elle » une recette de crabcakes, je me suis dit qu’il fallait que j’essaie.

Testée le week-end du 14 Juillet en famille, j’ai recommencé ce week-end, pour Mr Papillon et moi.
C’est là que je me suis dit qu’il fallait que je partage cette recette avec vous!

Pour 6 personnes il vous faut:
500g de chair de crabe
2 échalotes ou 4 petits oignons blancs frais
1 gousse d’ail
75g de chapelure
3 œufs
3 cuil. à soupe de farine
2 cuil. à soupe de lait
3 cuil. à soupe de persil ciselé
2 cuil. à soupe de jus de citron
1dl d’huile
sel & poivre

Pelez les échalotes et l’ail et hâchez-les finement.
Egouttez le crabe, émiettez-le (si ce ne sont pas des miettes), ajoutez les échalotes et l’ail, la moitié de la chapelure, la farine, les œufs, le lait, le jus de citron et le persil. Salez et poivrez.
Laissez reposer 30 minutes au frigo.

Pour préparer les croquettes, réalisez des petits cercles de chapelure sur une planche à découper ou votre plan de travail et déposez-y des petits palets de préparation de 6cm de diamètre et 1 cm d’épaisseur.
Saupoudrez-les de chapelure.

Je vous laisse admirer mes alsaciennes chéries, cadeau ô combien amusant et pratique de l’une des très bonnes amies de ma soeur!

Faites chauffer l’huile dans une grande poêle et faites-y cuire les crabcakes quelques minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Réservez dans un plat de service et maintenez au chaud.

« Elle » recommande de servir les crabcakes avec une salade de cœurs de palmiers, pamplemousse et avocat assaisonnée d’huile d’olive et de jus de citron vert. Ou une simple salade verte, avec le même assaisonnement.

J’ai une sainte horreur des cœurs de palmier, j’ai donc décider de mixer option 1 et option 2 et de faire une salade verte avec pamplemousse rose pelé à vif et avocat épluché et coupé en morceaux.
J’ai mis la même quantité d’huile d’olive verte et de jus de citron vert. Un délice!

Et ce week-end où nous n’avions ni pamplemousse ni avocat sous la main, j’ai simplement fait du riz.

Bon appétit!!

8 réflexions sur “Crabcakes

  1. Les crabcakes…j’adore! So delicious! Ca me donne faim….
    D’autant que je suis debout depuis l’aurore cause demenagement en cours…

      • Il va falloir attendre un peu, la cuisine est du genre spartiate :S après les travaux une crabcakes Party! J’ai testé ma recette de Trish Desaine paru il y a longtemps dans le Elle.
        Après une journée demenagement…pizza Party??
        En fait … Je crois que je vais me détendre en me mettant du vernis 😉

    • Ah bah, voilà c’est celle-ci, un tout petit peu modifiée pour améliorer la tenue des crabcakes lors de la cuisson.
      Cette semaine ce sont des recettes balinaises qui sont proposées, je vais m’empresser de les tester (notamment la sauce aux cacahuètes, miam! miam!!!).

    • Franchement, un vrai jeu d’enfant, et le résultat est très savoureux!
      J’en ai goutés dans un resto il y a peu, je me suis dit que mes faits maison ne déméritaient pas 🙂

  2. hi,hi,hi …. je reconnais la petite planchette bien pratique, strasbourgeoise que je suis
    quant au crabe-cake je suis fan moi aussi (et comme l’a si justement dit jicky, mieux vaut celui là que celui dont il était question hier), je n’ai pas testé mais j’ai découpé pour les vacances qui n’en finissent pas de se rapprocher
    miam

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