{Reblog} La galette des rois de Christophe Felder

L’Epiphanie c’est Dimanche, je me suis donc dit que cette géniale recette de galette des rois maison pourrait vous être utile. Voilà plusieurs années que toute la famille la réalise, elle est parfaite! Pour 6 personnes il vous faut: 2 rouleaux de pâte feuilletée. Sans vouloir faire de pub la tarte en or Herta est celle qui donne les meilleurs résultats, elle feuillette très bien! Pour la crème à la frangipane: 100g de poudre d’amande 75g de sucre en poudre 75g de beurre mou (sorti 24h à l’avance) 1 œuf 1 cuillère à soupe de rhum vieux. Pour le sucre vanillé: 50g de sucre roux en poudre 1 gousse de vanille Ou un sachet de sucre vanillé si vous n’avez pas le temps de le préparer 😉 Pour la finition: Un jaune d’œuf 2 cuillère à soupe de sirop de sucre de canne (trouvé chez Monop pour ma part) 1 cuillère à café d’eau de fleurs d’oranger. Ustensiles: Un moule

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L’affaire de la tarte au citron

« L’affaire », oui, rien que ça. Chez les Papillons la tarte au citron c’est tout un poème. C’est le dessert préféré de M. Papillon. Enfin… La tarte au citron de sa Maman est son dessert préféré, nuance! Vous comprenez le concept d’ »affaire », maintenant? Je n’en fais jamais, je n’oserais pas m’y risquer. Et surtout je suis sûre d’échouer et de le voir faire sa petite moue qui dit « pas mal, mais ce n’est pas celle de maman » à la première bouchée. J’ai donc renoncé par avance (et puis il faut dire que la liste des possibles en matière de desserts que je maîtrise est assez longue pour que je ne cherche pas la frustration). Sauf que voilà, notre séjour sicilien s’est achevé dans une plantation de citrons au goût et à la douceur fabuleux et que nous avons été autorisés en emporter avec nous. Nous avions donc de quoi faire un beau dessert, et quoi de plus sublime avec des citrons

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Petit coeur en chocolat blanc

Je ne sais plus dans lequel de ses numéros GQ nous expliquait que pour lutter contre la grisaille hivernale et au contraire savourer la saison froide il fallait réhabiliter le déjeuner dominical. Pas l’habituel brunch, hein, le vrai déjeuner précédé d’un léger apéritif et constituer de la sainte trilogie entrée-plat-dessert. Je ne sais pas si l’explication réside dans le fait que nous vieillissons, que notre mode de vie se stabiliser davantage (la plupart de nos amis ont maintenant plusieurs enfants) ou quelque chose de ce genre, mais toujours est-il que voilà plusieurs mois maintenant que nous déjeunons très régulièrement le dimanche. L’entrée est souvent remplacée par un gros apéro, mais ensuite je me régale à cuisiner un rôti, un plat de volaille un peu sophistiquée, une nouvelle recette de plat dénichée dans mon « Elle à table » fétiche, entourer tout cela de petits légumes et autres pommes dauphine ou duchesse, apporter un vrai beau plateau de fromage et finir le repas

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J’aime la galette, savez-vous comment?

Quand elle est bien faite, avec du beurre dedans! (comptine) La galette des rois, nous sommes en plein dedans. En toute logique c’est le dessert de tous les repas où vous êtes invités en ce moment, quand ce n’est pas votre bureau qui organise un marathon de la chose, hein Bali? 😉 Je suis un peu étrange, la galette des rois j’adore la cuisiner, par contre la manger me passionne beaucoup moins. Au bout de trois bouchées je suis en overdose de frangipane. Heureusement la vie est bien faite et Mr Papillon ne frôle l’overdose de galette qu’au bout de la 30ème. Empêchez un homme d’en manger pendant quelques années et vous obtiendrez un fameux gourmand! Qui a privé le Papillon de galette des rois? Et bien lui-même figurez-vous, c’est ça d’aller passer quelques années dans des pays où on ne sait pas manger! Heureusement Elle à Table est là, je me suis donc lancée dans la confection d’une galette

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Expériences culinaires

Certains week-ends il est impossible de me faire sortir de la cuisine. Trop de nouvelles recettes à tester. Trop envie de chatouiller nos papilles avec des saveurs nouvelles. Ces derniers week-ends ont été de ces week-ends. La faute au dernier numéro de Elle à Table. Reçu le lundi, il était dévoré le lendemain et le mercredi je commençais à réfléchir aux menus du week-end à puiser dans ses pages. Et comme nous avons reçu des amis, les excuses pour essayer de nouvelles recettes ne manquaient pas. Parce que chez moi on utilise systématiquement ou presque nos invités comme cobayes. Nous avons un ange gardien très gourmand car souvent ça marche et les plats sont plutôt réussis. Et j’essaie d’oublier les quelques fois où ça a lamentablement planté (aahhh cette galette des rois au soja….). Donc en un week-end ont été testés en vrac les cupcakes à la ratatouille et à la féta, les chaussons au thon & sardines, la glace

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