Cinnamon rolls

Ces jolis rouleaux sont probablement mes viennoiseries non françaises préférées. Et elles rivalisent pas mal avec le chausson aux pommes dans mes viennoiseries préférées absolues. A la cannelle certes, mais le goût n’en est pas si fort, c’est probablement la combinaison pâte briochée, beurre, cannelle et glaçage au fromage frais qui fait succomber mes papilles. Trouver de bons cinnamon rolls en France n’est pas facile, ceux de Starbucks ne sont pas si mal, mais ils ne sont pas glacés. Pour en manger des très bons il faut filer vers le Nord (j’ai des souvenirs émus de ceux mangés à Copenhague il y a très longtemps) ou traverser l’Atlantique. La recette de Mark Grossman tombe donc à pic et a été pour beaucoup dans mon coup de coeur pour son ouvrage. Si nous n’avions pas de machine à pain je ne sais pas si je me serais lancer si facilement dans leur conception. 15 minutes de pétrissage dynamique à la main,

read more Cinnamon rolls

Crème renversée aux épices

Il y a eu une déception lors de nos vacances: nous n’avons pas pu déjeuner avec mon amie Asmaa, clouée au lit avec une mauvaise grippe. Nous avons eu beau reporté le rendez-vous, il n’a pu avoir lieu 😦 Nous nous sommes consolés en mangeant la crème que j’avais prévue pour notre seconde tentative: une crème renversée aux épices. Je suis simplement partie de la recette donnée dans mon « Je sais cuisiner » et en ai revu le parfum. C’est bête comme chou à faire, et c’est – évidemment – super bon. Pour 4 gourmands il faut: 1 litre de lait, 100g de sucre, 4 œufs, 1 cuillère à café de mélange 4 épices (aussi appelé mélange pour pain d’épices… merci Holly!!), du caramel liquide. Faites bouillir le lait avec le sucre et le mélange 4 épices. Dans un bol battez en omelette les 4 œufs entiers. Lorsque le lait bout, incorporez-y les 4 œufs battus. Mélangez soigneusement avec une cuillère

read more Crème renversée aux épices