Comme promis à mon cher ami Le Vieux Pull (qui a toujours toutes ses manches j’espère) et à Marie, voici la recette des macarons aux Spéculos telle que me l’a envoyé par email l’Atelier des Chefs: Ingrédients pour : 6 personnes Poudre amande: 250 g Sucre glace: 350 g Blanc d’œufs: 215 g (un blanc d’œuf fait 35g, je vous laisse faire le calcul) Poudre de cacao: 20 g Sucre semoule: 250 g Lait: 50 cl œufs: 3 pièces Pâte de Spéculos 80 g (= 6 biscuits) Farine 50 g Crème liquide 20 cl Description : Le macaron du plat pays.
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