Velouté de lentilles corail

Il y a deux semaines en allant prendre le métro j’ai brusquement réalisé que l’automne était arrivé.
L’air est devenu vif et piquant, les feuilles ont roussi et la lumière a changé. L’automne a envahi Paris.

Je suis triste de devoir définitivement ranger mes sandales et mes petites robes légères. Mais quel plaisir de ressortir les pulls en cachemire, redécouvrir mes paires de bottes et parcourir mes recettes de soupes et veloutés.


Celle-ci a traîné des semaines dans mon carnet d’idées de repas avant que je ne me lance enfin.
J’aimais bien l’idée de la chantilly salée pour décorer le velouté. Et puis j’adore les lentilles corail :-)

La recette est simplissime (et sort de Elle à Table bien sûr)!

Pour 4 personnes il vous faut: 250g de lentilles corail, 20g de gingembre, 1 oignon, 1 gousse d’ail, 2 cuillères à soupe d’huile, du sel.
Pour la crème il vous faudra: 1/4 de litre de crème fleurette, 6 pincées de gingembre en poudre, du piment d’Espelette, du poivre fraichement moulu.

Versez la crème dans le bol dans lequel vous la battrez en Chantilly. Mettez-y également les fouets du batteur et mettez tout cela au frigo le temps de préparer le reste de la recette.
Rincez les lentilles ; pelez le gingembre, l’oignon et l’ail et hâchez-les menus.
Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et faites-y blondir l’oignon, l’ail et le gingembre à feu très doux, en remuant sans cesse.
Ajoutez les lentilles, mélangez pendant quelques secondes puis versez 3/4 de litre d’eau. Portez à ébullition et laissez frémir 15 minutes environ.
Les lentilles doivent être tendres et se défaire facilement.

Mixez les lentilles au robot jusqu’à obtenir une soupe lisse. Réservez sur feux doux. Ajoutez de l’eau si vous préférez un velouté plus liquide.
Montez la crème en Chantilly et ajoutez-y gingembre en poudre, piment d’Espelette et poivre.


Répartissez le velouté dans les assiettes, déposez une grosse cuillère de crème sur le dessus et servez aussitôt.

Bon appétit!

3 réflexions sur “Velouté de lentilles corail

  1. Miam ! Dans la recette de mon fils (10 ans), recette qu’il a découpé dans Astrapi (et oui !), à la place de la crème, c’est du lait de coco ;-)

  2. Comme promis voici la recette d’Astrapi ;-)
    300g de lentilles corail
    1 oignon
    1 tomate
    1 bouillon cube
    1 cuillère à café d’huile d’olive
    1 boite de 20cl de lait de coco
    1 gousse d’ail
    25 brins de coriandre
    1 litre d’eau
    1 citron
    Sel/poivre

    Couper la tomate et l’oignon en petits morceaux
    détacher les feuilles de coriandre, les laver, les hacher.

    Faire chauffer l’huile à feu vif dans une casserole. Verser l’oignon et faire cuire pendant 5 minutes
    Ajouter les lentilles, la tomate, l’ail, l’eau et le bouillon cube.

    Laisser cuire pendant 25 minutes à feu moyen.

    Retirer la casserole du feu et mixer soigneusement. Ajouter le lait de coco et mélanger.

    Saler, poivrer et réchauffer à feu doux. Ajouter la coriandre.

    Au moment de déguster, chacun peut ajouter un trait de jus de citron.

    Bon appétit !!!

  3. La soupe de lentille c’est délicieux aussi avec de la tomate dedans, ou autre version avec de l’épinard et du vert de blette, mais alors là la couleur est très très moche.

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